Levure Lalvin D47
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La levure Lalvin ICV D47 est très prisée des producteurs d'hydromel, de cidre et de vin blanc. Les vins produits grâce à cette levure sont reconnus pour leurs accents fruités et leurs qualités olfactives et gustatives.
La levure Lalvin D47 a été isolée à partir de moût de la région des Côtes du Rhône.
Le profil gustatif met en valeur l’arôme et la saveur. Cette levure contribue à une prise en bouche ronde, moelleuse, équilibrée. Lorsque les vins sont laissés sur lies, des arômes de mûres avec des notes épicées, tropicales et d’agrumes se développent.
La levure ICV D-47 est une levure de fermentation rapide peu moussante. Les vins élaborés avec la levure D47 vieillissent bien dans le temps.
Cette levure est recommandée pour l'élaboration de vins issus de cépages blancs tels que le Chardonnay et les vins rosés. C’est un excellent choix pour la production d'hydromel et de cidre. Toutefois, assurez-vous de compléter avec des nutriments de levure.
Comment utiliser la levure Lalvin D47
- Réhydrater dans 5 fois son poids d'eau potable à 40°C
- Laisser reposer pendant au moins 20 minutes
- Remuer doucement de temps en temps pour briser les grumeaux
- Ajouter au moût
Fiche technique
- Permet de fermenter de 4,5 à 23L
- Tolérance à l’alcool 15%
- Température de fermentation souhaitée : de 15 à 30°C. On conseille de démarrer la fermentation à 17°C ou plus.
- Forte dominance quand inoculée dans un moût contenant un nombre élevé de souches sauvages
- Produit en Autriche, par Lallemand GmbH
- Souche: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Sans gluten et sans OGM
- Sachet de 5 grammes
- Se conserve au réfrigérateur
