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Fleurs de pois papillon (clitoria ternatea)

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Les fleurs de pois papillon (ou pois papillon, de l’anglais butterfly pea) est une jolie plante qui donnera une fabuleuse teinte bleue ou violacée à vos boissons.

Plante asiatique naturellement bleue, le pois bleu papillon (Clitoria ternatea) est un colorant naturel très apprécié.

Il est idéal pour colorer kombucha, kéfir, vin de gingembre, tisanes et limonades.

Selon le pH du liquide, la couleur de l'infusion de pois papillon ira du bleu éclatant (liquide au pH neutre) au violet royal (liquide au pH acide).

Son goût restera neutre, avec une subtile touche herbacée.

La fleur de pois papillon a également un effet antioxydant reconnu: son pigment bleu est dû à l’anthocyane, de la famille des flavonoïdes.

Nous conseillons d’utiliser 4g (3 c. à soupe) de fleurs de pois par litre de boisson, pour un bel effet wow. Amusez-vous!

 

Détails techniques

  • Ingrédients: fleurs de Clitoria ternatea
  • Poids: 50g
  • Origine: Thaïlande
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