Fleurs de pois papillon (clitoria ternatea)
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La fleur de pois papillon (Clitoria ternatea), également connue sous le nom de fleurs de pois bleu ou butterfly pea en anglais, est une plante asiatique naturellement bleue qui donne une fabuleuse teinte bleue ou violacée à vos boissons.
Idéale pour colorer kombucha, kéfir, vin de gingembre, tisanes et limonades, la fleur de pois bleu est un colorant naturel très apprécié. Selon le pH du liquide, la couleur de l'infusion de pois papillon (aussi appelée thé de pois papillon) variera du bleu éclatant (liquide au pH neutre) au violet royal (liquide au pH acide).
Son goût reste neutre, avec une subtile touche herbacée. En plus d'être esthétiquement plaisante, la fleur de pois papillon possède des propriétés antioxydantes reconnues : son pigment bleu est dû à l'anthocyane, de la famille des flavonoïdes.
Pour obtenir un bel effet wow, nous conseillons d'utiliser 4g (3 c. à soupe) de fleurs de pois bleu par litre de boisson. Amusez-vous!
DÉTAILS TECHNIQUES
- Ingrédients: fleurs de Clitoria ternatea
- Poids: 50g
- Origine: Thaïlande