«Fermentation naturelle: la révolution des aliments vivants» par Sandor Katz

La révolution des aliments vivants: économiques & bons pour la santé !

Découvrez la nouvelle édition du livre culte à l’origine du renouveau des aliments fermentés. Véritable manifeste pour une alimentation vivante et engagée, cet ouvrage est une référence incontournable pour tous ceux qui souhaitent se réapproprier les savoir-faire traditionnels, préserver leur santé, et redécouvrir l’art de la fermentation.

Dans cette nouvelle édition, Sandor Ellix Katz, surnommé "la rock star improbable de la scène culinaire américaine" par le New York Times, partage son expertise et sa passion à travers une exploration fascinante de la fermentation. Ce livre vous invite à expérimenter avec des techniques simples et accessibles pour fermenter légumes, céréales, produits laitiers, boissons et bien plus encore.

Un voyage culinaire et multiculturel :

• Des recettes uniques et variées: kimchi, kombucha, miso, pain au levain, hydromel aux herbes, bière de gingembre, tempeh, yaourt végétal, vinaigre de cidre…
• Des pratiques ancestrales: du kimchi coréen au pain de seigle européen en passant par l’hydromel éthiopien.
• Un guide pratique complet: équipements de base, astuces pour réussir vos fermentations, et conseils pour repousser les limites de votre créativité culinaire.

Pourquoi ce livre?

• Pour le plaisir de manger des aliments fermentés pleins de saveurs.
• Pour prendre soin de votre microbiome et profiter des innombrables bienfaits des aliments fermentés.
• Pour reconnecter avec la nature.
• Pour explorer des méthodes artisanales, économiques et durables.

Quelques recettes à découvrir :

• Pain de seigle pur
• Kombucha maison
• Tempeh de soja
• Vin de fleurs sauvages
• Yaourt végétal
• Kvas ukrainien
• Pickles japonais au son de riz

À propos de l’auteur

Sandor Ellix Katz est une figure emblématique du mouvement de la fermentation. Depuis 1993, il inspire des milliers de passionnés à travers le monde, avec des ouvrages traduits en neuf langues et récompensés par des prix prestigieux, comme le James Beard Award.

Avec Fermentation naturelle, Katz nous offre une invitation à cultiver un lien profond avec la terre, les aliments, et les micro-organismes qui nous entourent.

Détails techniques

• Auteur : Sandor Ellix Katz
• Illustrations : 100
• Pages : 320
• Format : 18.7 x 23.2 cm
• ISBN : 9782379223709
• Année d'édition : 2024